Kerstmenu

"Wat eet jij met Kerstmis?"is waarschijnlijk de vraag die mij de voorbije dagen het meest gesteld is.
Omdat het zeker niet altijd makkelijk is om nieuwe ideeën te bedenken om je veeleisende familieleden jaar op jaar te verrassen, noteer ik hier wat wij dit jaar op kerstavond en kerstdag eten.
Deze gerechten heb ik zeker niet allemaal zelf uitgevonden, maar recepten kan je wel altijd op vraag krijgen!

Kerstavond:
Op kerstavond eten wij de hele avond hapjes. Zo kunnen we in de zetel blijven zitten en tijdens het eten de cadeautjes openen.
Welke hapjes eten we?

• Zalmkoekjes
  Meng gekookte zalm met gepureerde aardappelen. Voeg dille, 2 geplette ansjovissen, worshestershiresaus, peper en zout toe. Paneer met broodkruim en sesamzaadjes. Bak in olie. Serveer met wat zure room met dille en bieslook.
  
• Spaanse gehaktballetjes in amandelsaus
  Gehaktballetjes aanbakken in een pan en aan de kant zetten. Vervolgens hele amandelen kleuren in olijfolie, versnipperde look toevoegen en blussen met bouillon en witte wijn. Even laten koken, vervolgens mixen en de balletjes er nog 20 minuten in laten verder garen. Afwerken met verse peterselie en citroensap.
  
• Gestoomde wontons
  Recept al te vinden op blog.
  
• Scampi met magische currysaus
  Recept al te vinden op blog.
• Taartje met gekarameliseerde sjalot, peer en geitenkaas.
• Scampikoekjes
  Recept al te vinden op blog.
• Gebakken st.-jacobsvrucht met erwtenpuree en witte wijnsaus
  Erwtenpuree: Erwtjes koken in groentebouillon, mixen en een beetje bouillon, room en munt toevoegen. Kruiden met peper en zout.
  Witte wijnsaus: Versnipperde sjalot, peterseliestengels, peperkorrels en laurier aan de kook brengen met witte wijn. Tot de helft laten inkoken en visfumet toevoegen. Terug laten inkoken en zeven. Room toevoegen en terug laten inkoken. Kruiden met peper en zout.
  St. Jacobsvrucht kort aanbakken en dresseren op een lepeltje erwtenpuree en overgieten met een lepel witte wijnsaus.
  
• Toast met eiersla en gerookte zalm.
  
• Loempia's

Kerstavond sluiten wij al jaren af met appeltaart. Niet zomaar appeltaart, maar de meest fantastische appeltaart ooit. Vroeger bestelden we de taart bij 'Lukemieke', maar sinds ik zelf heb ontdekt hoe die gemaakt wordt, maak ik hem regelmatig zelf. Het is de "Mile high apple pie" van Martha Stewart. Je kan het recept vinden op haar site.

Kerstdag:
Kerstdag vieren we met de uitgebreide familie. Dit jaar wordt het feest door ons gezin georganiseerd.
Wat eten we!

Hapjes:

• wontons
• zalmkoekjes
• gehaktballetjes in amandelsaus
• taartje van gekarameliseerde sjalot, peer en geitenkaas

Voorgerecht:

• Torentje van gerookte zalm, gevuld met gemarineerde zalm en citrusvruchten. Geserveerd met een krokant slaatje.
  

Hoofdgerecht:

• Rollade van kip, gevuld met champignons in een jasje van bladerdeeg. Boontjes in een spekje en witloof. Champignonroomsaus en portosaus. Kroketjes.
  

Dessert:

• Ijsstronk (besteld bij Crocantino)