Krokante feta in een sesamkorstje

Reizen is voor mij altijd een culinaire ontdekking en dat was dit jaar zeker niet anders toen ik op Santorini deze heerlijke feta at. Terug thuis heb ik het eens uitgeprobeerd en het resultaat mocht er best wezen. Ik serveerde de krokante feta op een slaatje van paprika, gegrilde courgette, tomaat, rucola en kappertjes ... heerlijk!

Ingrediënten: 

• 200 g fetakaas (de bio-feta uit de Delhaize is super lekker)
• 1 ei
• een handvol bloem
• Italiaanse kruidenmengeling
• peper
• 50 g sesamzaad
• olijfolie
• 1 eetlepel honing 
• balsamicoazijn of balsamicocrème

Werkwijze: 

1. Droog de feta goed af met wat keukenrol en snijd hem in 8 gelijke stukken. 
2. Klop het ei los in een diep bord. 
3. Meng de sesamzaadjes met wat peper en gedroogde Italiaanse kruiden. Doe ook deze in een diep bord. 
4. Paneer vervolgens de fetablokjes door ze eerst door de bloem, dan het ei en vervolgens door de sesamzaadjes te halen. Zorg wel dat de feta volledig gepaneerd is. 
5. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de feta. Zorg dat je alle kanten mooi goudbruin bakt. Net vooraleer je de feta uit de pan haalt, lepel je een beetje honing op ieder blokje en bak je het nog even mee. 
6. Haal de feta uit de pan en sprenkel er nog een beetje balsamicoazijn of balsamicocrème op. 
7. Serveer met een fris slaatje en een broodje. 
8. Smakelijk!

Krokante sigaren met erwtjes, feta en quinoa

'Dagen zonder vlees' zorgt ervoor dat ik weer meer begin te experimenteren in de keuken en dit receptje is daarvan het geslaagde resultaat!

Ingrediënten:

• 300 g erwten
• 75 g quinoa
• 120 g feta
• Zeste van 1 citroen
• Een handvol muntblaadjes
• Peper/zout
• 1 ei
• Filodeeg
• Olijfolie

Werkwijze:

1. Kook de quinoa gaar zoals vermeld op de verpakking en laat deze vervolgens afkoelen.
2. Blancheer de erwtjes gedurende 2 minuten in gezouten, kokend water. Giet ze af en verfris ze met koud water.
3. Maal de erwtjes vervolgens fijn totdat ze een grove structuur krijgen. Voeg dit bij de quinoa.
4. Kruimel de fetakaas in dit mengsel.
5. Hak de munt fijn en rasp de citroenschil.
6. Meng alles goed samen.
7. Kruid met peper en zout.
8. Snijd een vel filodeeg in twee, zodat je twee rechthoeken verkrijgt. Leg deze op elkaar in stervorm.
9. Klop een ei los.
10. Schep een lepel vulling in het midden van het deeg.
11. Plooi de twee zijkanten naar binnen. Bestrijk de rest van het deeg met wat losgeklopt ei.
12. Rol vervolgens het deeg op zoals een sigaar.
13. Verhit olijfolie in een pan en bak de sigaren goudbruin langs alle zijden.
14. Smakelijk!