Ingrediënten:
- 160 g bloem
- 2,5 dl sojamelk
- 7 g droge gist
- 1/2 tl suiker
- een snuifje zout
- 2 eieren, gesplitst
- 20 g gesmolten boter
- 2 sneetjes gerookte zalm
- 100 ml room
- sap van 1 citroen
- peper/zout
- 2 el bieslook
- Doe de gist en de suiker in een kom en giet de lauwe sojamelk erbij. Roer goed zodat de gist helemaal oplost.
- Doe de bloem in een kom en giet de melk (met gist en suiker) en de eidooiers erbij.
- Klop dit allemaal samen tot een glad mengsel.
- Dek het af en laat het gedurende 45 min. rijzen.
- Smelt de boter, roer hem samen met het zout door het gerezen deeg.
- Klop de eiwitten op en vouw deze ook door het mengsel.
- Verwarm 1 el olie (vb. zonnebloem) in een pan.
- Lepel het deeg in kleine rondjes in de warme pan en bak ze goudbruin aan beide kanten.
- Laat de blini's afkoelen op een rooster.
- Klop de room in zachte pieken, voeg citroensap, peper en zout en gehakte bieslook aan toe.
- Lepel de room op de blini's en leg er een plakje gerookt zalm op.
- Versier met wat extra bieslook.
