Blini's met zure room en zalm

In dit recept gebruik ik sojamelk, maar dat is gewoon omdat ik nooit koemelk in huis heb. Je kan de sojamelk dus gemakkelijk vervangen door gewone melk.

Ingrediënten:

• 160 g bloem
• 2,5 dl sojamelk
• 7 g droge gist
• 1/2 tl suiker
  
• een snuifje zout
  
• 2 eieren, gesplitst
  
• 20 g gesmolten boter
  

• 2 sneetjes gerookte zalm
• 100 ml room
• sap van 1 citroen
• peper/zout
• 2 el bieslook

Werkwijze:

1. Doe de gist en de suiker in een kom en giet de lauwe sojamelk erbij. Roer goed zodat de gist helemaal oplost.
2. Doe de bloem in een kom en giet de melk (met gist en suiker) en de eidooiers erbij.
3. Klop dit allemaal samen tot een glad mengsel.
   
4. Dek het af en laat het gedurende 45 min. rijzen.
   
5. Smelt de boter, roer hem samen met het zout door het gerezen deeg.
   
6. Klop de eiwitten op en vouw deze ook door het mengsel.
7. Verwarm 1 el olie (vb. zonnebloem) in een pan.
8. Lepel het deeg in kleine rondjes in de warme pan en bak ze goudbruin aan beide kanten.
   
9. Laat de blini's afkoelen op een rooster.
   
   
10. Klop de room in zachte pieken, voeg citroensap, peper en zout en gehakte bieslook aan toe.
    
11. Lepel de room op de blini's en leg er een plakje gerookt zalm op.
    
12. Versier met wat extra bieslook.