Hanne, een goeie vriendin en collega, maakt deze tajine regelmatig en het is door haar dat ik me zelf waag aan het maken van Marokkaanse gerechten. Hanne en ik delen een grote interesse: eten! Het uitwisselen van ideeën en het dromen over heerlijkheden is iets waar we ons uren mee kunnen bezighouden.
In dit receptje worden er heerlijke gehaktballetjes geserveerd, maar je kan ook kiezen voor lamsvlees, kip of vis. Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik geen echte tajine bezit en ik deze stoofschotel dus maak in een gewone kookpot.
Voor 4 personen:
Ingrediënten:
Voor de gehaktballetjes:
- 600 g gekruid gemengd gehakt (kalfs-varkens)
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 rode ui
- klein handvol munt
- 1 eetlepel platte peterselie
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel komijn
Voor de groenten:
- 1 grote courgette
- 4 vastkokende aardappelen
- 4 wortels
- 4 kleine rapen
- 500 ml tomatenpassata
- 2 theelepels Ras el Hanout (couscouskruiden)
- 1/2 theelepel komijn
- zout/cayennepeper
- 1 blokje groentebouillon
- platte peterselie
- olijfolie
Werkwijze:
Voor de gehaktballetjes
:
- Snijd de rode ui erg fijn en hak de kruiden.
- Meng het ei, het paneermeel, de ui en de groene kruiden door het gehakt.
- Voeg de kaneel en de komijn toe en meng goed.
- Rol balletjes van het gehakt.
- Gril de gehaktballetjes in een grillpan of bak ze in een ovenschotel in de oven totdat ze gaar zijn.
Voor de groenten:
- Schil de rapen, aardappels en wortels en snijd ze in vrij grote stukken (ongeveer 2 cm).
- Snijd de courgette ook in vrij grote stukken.
- Stoof de groenten in een scheutje olijfolie in een kookpot.
- Bevochtig met 300 ml water en de tomatenpassata.
- Voeg de Ras el hanout en het bouillonblokje toe.
- Zet het vuur zacht en laat onder deksel zachtjes koken.
- De groenten moeten zacht zijn, maar mogen zeker niet uiteen vallen.
- Proef en kruid bij met cayennepeper, zout of Ras el hanout indien nodig.
- Voeg de gehaktballetjes toe en laat een paar minuutjes pruttelen.
- Serveer met couscous of rijst.
