Ingrediënten:
- 1 kip in 8 stukken verdeeld en ontveld
- komijn
- cayennepeper
- zout
- olijfolie
- 3 zoete aardappelen
- 4 uien
- 2 teentjes look
- 75 g gepelde amandelen
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1 duimgroot stuk gember
- 1 opgelegde citroen (te verkrijgen in de Marokkaanse of Turkse winkel)
- groentebouillon
- 1 handvol platte peterselie
- 1 eetlepel gehakte koriander
- Kruid de stukken kip goed af met komijn, cayennepeper en zout.
- Verwarm een scheut olijfolie in de tajine.
- Bak de kip op hoog vuur aan. De kip moet enkel langs de buitenkant gekleurd zijn, vanbinnen moet de kip nog niet gaar zijn.
- Haal de kip uit de tajine en leg deze op een bord aan de kant.
- Snijd de uien in vrij grote stukken (ongeveer in 8).
- Schil de gember en rasp deze. Hak de look fijn.
- Verwarm terug een scheut olijfolie in de tajine. Laat de uien, de look en de gember op zacht vuur stoven.
- Kruid met flink wat komijn, een snuifje zout en wat peper.
- Voeg de amandelen en het sesamzaad bij de inmiddels zachte uien.
- Stoof dit nog even aan.
- Voeg de kip er terug bij. Snijd de opgelegde citroen in 4 en leg deze er ook bij.
- Bevochtig de tajine met 0,5 liter groentebouillon.
- Laat de tajine gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur onder deksel stoven.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd deze in vrij grote stukken.
- Voeg de zoete aardappel na 20 minuten toe aan de tajine en laat deze nog eens ongeveer 20 minuten stoven totdat de zoete aardappel gaar is.
- Verwijder het grootste deel van het kookvocht met een pollepel en gebruik dit om de couscous te maken.
- Voeg de gehakte platte peterselie en koriander toe. Kruid eventueel nog af met wat extra peper en zout.
