Tajine met kip, amandel en zoete aardappel

Dit is een receptje van Hanne, een goeie vriendin. Ondertussen heb ik het zelf al super vaak gemaakt en het is zo lekker en gemakkelijk om te maken!

Ingrediënten:

• 1 kip in 8 stukken verdeeld en ontveld
• komijn
• cayennepeper
• zout
• olijfolie
• 3 zoete aardappelen
• 4 uien
• 2 teentjes look
• 75 g gepelde amandelen
• 2 eetlepels sesamzaad
• 1 duimgroot stuk gember
• 1 opgelegde citroen (te verkrijgen in de Marokkaanse of Turkse winkel)
• groentebouillon
• 1 handvol platte peterselie
• 1 eetlepel gehakte koriander

Werkwijze:

1. Kruid de stukken kip goed af met komijn, cayennepeper en zout.
2. Verwarm een scheut olijfolie in de tajine.
3. Bak de kip op hoog vuur aan. De kip moet enkel langs de buitenkant gekleurd zijn, vanbinnen moet de kip nog niet gaar zijn.
4. Haal de kip uit de tajine en leg deze op een bord aan de kant.
5. Snijd de uien in vrij grote stukken (ongeveer in 8).
6. Schil de gember en rasp deze. Hak de look fijn.
7. Verwarm terug een scheut olijfolie in de tajine. Laat de uien, de look en de gember op zacht vuur stoven.
8. Kruid met flink wat komijn, een snuifje zout en wat peper.
9. Voeg de amandelen en het sesamzaad bij de inmiddels zachte uien.
10. Stoof dit nog even aan.
11. Voeg de kip er terug bij. Snijd de opgelegde citroen in 4 en leg deze er ook bij.
12. Bevochtig de tajine met 0,5 liter groentebouillon.
    
13. Laat de tajine gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur onder deksel stoven.
14. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd deze in vrij grote stukken.
15. Voeg de zoete aardappel na 20 minuten toe aan de tajine en laat deze nog eens ongeveer 20 minuten stoven totdat de zoete aardappel gaar is.
16. Verwijder het grootste deel van het kookvocht met een pollepel en gebruik dit om de couscous te maken.
17. Voeg de gehakte platte peterselie en koriander toe. Kruid eventueel nog af met wat extra peper en zout.