Sablés

Iedereen zou een simpel basisrecept voor zandkoekjes moeten hebben. Dit recept voor sablés is het recept dat bij ons thuis al van kleinsaf wordt gebruikt. Ik heb het dan ook niet uitgevonden, maar ik wil het toch graag met jullie delen omdat het zo een simpel, lekker recept is. Ik vind de koekjes lekkerder als je van het deeg gewoon een worst maakt en er centimeterdikke koekjes van snijdt, maar je kan het deeg ook uitrollen en de koekjes uitsteken met een vormpje.

Ingrediënten:
  • 300 g bloem
  • 150 g fijne witte suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 180 g zachte boter
  • 1 ei
Werkwijze:
  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Meng de zachte boter samen met de suiker, vanillesuiker en het ei.
  3. Voeg de bloem toe en meng het verder totdat je een zacht koekjesdeeg hebt.
  4. Maak van het deeg een bal en rol het vervolgens tot een worst.
  5. Rol de worst in plasticfolie en laat het gedurende 30 minuten in de koelkast rusten.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de plasticfolie.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Snijd de worst in centimeterdikke plakjes en leg ze op de bakplaat.
  9. Bak ze gedurende 20 minuten goudbruin op 160°C.
    Let wel op! Als je de koekjes dunner maakt zullen ze minder lang moeten bakken. Laat ze zeker ook niet te donker kleuren. Als ze goudbruin langs de randjes zijn, zijn ze klaar.
  10. Smakelijk!
Gepost door Geen opmerkingen:

Wortel-venkelsalade met pompelmoes

Super lekker bij een barbecue of als frisse salade bij gepaneerde vis. Je kan de venkel en wortel uiteraard met de hand raspen, maar ik rasp ze snel samen in de keukenrobot.

Ingrediënten:
  • 5 wortelen
  • 1/2 venkel
  • 1 roze pompelmoes
  • peper/zout
Werkwijze:
  1. Schil de wortelen en rasp ze.
  2. Neem een halve venkel en verwijder het harde deel. Rasp de venkel ook fijn.
  3. Schil de pompelmoes, verwijder alle vellen, snijd de partjes eruit. Snijd de partjes nog eens in kleinere stukjes.
  4. Meng de pompelmoes samen met de geraspte wortel en venkel.
  5. Kruid met een beetje peper en zout. Niet teveel, want de frisse smaak van de groenten en pompelmoes moet overheersen.
  6. Smakelijk!
Gepost door Geen opmerkingen:

Jamaicaanse jerk chicken

Ik heb dit gerecht voor het eerst gegeten op reis in Amerika en het is in mijn hoofd blijven rondzwerven. Er zijn waarschijnlijk honderden varianten op dit traditionele Caraïbische recept, maar zo maakte ik het vorige week en het smaakte. Deze jerk chicken-marinade kan ook gebruikt worden voor varkensvlees, scampi's, tonijn, ... . Het vlees moet wel minimum 6 uur marineren.

Ingrediënten:
  • 4 kippenfilets (liefst met vel)
  • 1 handvol verse tijm
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes look
  • 1 duimgroot stuk gember
  • 1 chilipeper
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel allspice of vijfkruidenpoeder (mengeling van anijs, kruidnagel, gemberpoeder, nootmuskaat en kaneel of peper)
  • peper/zout
Werkwijze:
  1. Maak insnijdingen in de bovenkant van de kippenfilets zodat de marinade overal kan doordringen. Als je erg dikke kippenfilets hebt, kan je ze best nog eens overlangs doorsnijden.
  2. Snijd de ui in 4, pel de teentjes look, schil het stuk gember en verwijder de zaadjes van de chilipeper.
  3. Neem een handvol tijm en verwijder de takjes, we gebruiken enkel de blaadjes.
  4. Doe al deze ingrediënten (niet de kip) in een keukenrobot.
  5. Voeg de sojasaus, witte wijnazijn, allspice, zout en een aantal draaien van de pepermolen toe.
  6. Laat dit allemaal samen in de keukenrobot fijnmalen.
  7. Giet deze marinade over de kippenfilets en laat ze hier vervolgens minimum 6 uur in marineren.
  8. Laat een grillpan of barbecue goed heet worden.
  9. Grill de gemarineerde kip.
  10. De extra marinade in de schotel kan je gebruiken om tijdens het grillen de kip nog eens extra mee in te strijken.
  11. Smakelijk!
Gepost door Geen opmerkingen:

Ananassalsa

Deze salsa is echt de ontdekking van deze vakantie! Deze superfrisse salsa is een leuk bijgerecht bij Jamaicaanse jerk chicken (zie volgend recept), bij een barbecue of bij faijtas.

Ingrediënten:
  • 1 rijpe verse ananas
  • 1/2 groene chilipeper
  • 1/2 komkommer
  • 1 handvol platte peterselie
  • 1/2 handvol munt
  • 1/2 handvol koriander
  • sap van 1 limoen
  • zout/peper
Werkwijze:
  1. Snij de ananas in kleine blokjes (ongeveer 1 cm op 1 cm).
  2. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij deze ook in kleine blokjes.
  3. Hak de chilipeper, peterselie, munt en koriander fijn.
  4. Meng de ananas, komkommer met de gehakte chilipeper, peterselie, munt en koriander.
  5. Voeg het sap van 1/2 limoen toe. P
  6. Kruid met peper en zout. Proef. Voeg indien nodig nog limoensap, peper en zout toe.
  7. Smakelijk!
Gepost door Geen opmerkingen:

Warme salade met geroosterde zoete aardappel en kruimelige geitenkaas

Gebruik voor deze salade geen geitenkaas type chavroux (noch de smeerbare, noch de bûche), maar kies voor een iets hardere, kruimelige geitenkaas. Deze soort geitenkaas is vaak iets scherper van smaak en dat zal de nogal zoete, bijna gekarameliseerde geroosterde zoete aardappel mooi in balans brengen.

Voor 4 personen:

Ingrediënten:
  • 4 grote zoete aardappelen
  • 1 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • flinke snuif zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 handen rucola
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 200 g kruimelige geitenkaas (of fetakaas)
  • 3 eetlepels olijfolie (voor de dressing)
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • peper/zout
Werkwijze:
  1. Warm de oven voor op 180°C.
  2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in vrij grote stukken (ongeveer 2 op 3 cm). Die stukken mogen nogal onregelmatig zijn, want de hoekjes worden dan lekker krokant, terwijl de rest bijna smeuïg wordt.
  3. Wentel de zoete aardappelen in de olijfolie, Italiaanse kruiden, chilivlokken en voeg een flinke snuif zout toe.
  4. Leg de zoete aardappelen op een bakblik. Zorg dat ze niet op elkaar liggen.
  5. Rooster de zoete aardappelen in de oven (180°C) gedurende ongeveer 15 min., draai ze vervolgens en laat ze nog zo'n 10 min. verder roosteren.
  6. De zoete aardappelen zouden zacht moeten zijn en krokante geroosterde oranjebruine randjes moeten hebben.
  7. Zodra de aardappelen klaar zijn, haal ze uit de oven.
  8. Schik de rucola op het bord.
  9. Voeg de geroosterde zoete aardappelen toe.
  10. Maak een dressing met de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid deze met peper en zout.
  11. Lepel de dressing naar smaak over de salade.
  12. Kruimel de geitenkaas (of fetakaas) over de salade.
  13. Werk af met de geroosterde pijnboompitten.
  14. Smakelijk!
Gepost door Geen opmerkingen:
Abonneren op: Posts (Atom)