Bretoense appeltaart

Ik maakte deze taart vandaag en hij viel ontzettend in de smaak bij mijn gasten. Je kan hem lauw met wat ijs serveren, maar ik eet hem het liefst gewoon afgekoeld.

Ingrediënten:

• 1 pak bladerdeeg (zo'n rol uit de vershoudafdeling)
• 4 appelen (jonagold)
• 135 g lichtbruine basterdsuiker ook wel gekend als blonde cassonade
• 4 eieren
• 40 g puddingpoeder
• merg van 1 vanillestok
• 120 g boter

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
2. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. 
3. Smelt de boter en klop deze samen met de eieren, de suiker, de vanille en het puddingpoeder met een klopper op tot een schuimige massa. 
4. Neem een taartvorm en bekleed deze met bakpapier. 
5. Leg het bladerdeeg in de taartvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg. 
6. Leg de appelen in de taartvorm. 
7. Giet het eiermengsel over de appelen. 
8. Laat zo'n 30 à 40 minuten bakken op 180°C. 
9. Haal de taart, als ze goudbruin is, uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrekje.
10. Smakelijk!

Turkse börek

Börek is de Turkse naam voor de bekende deegsigaren die meestal gevuld zijn met kaas of spinazie.
Mijn zoektocht naar het perfecte recept was lang en frustrerend. Verschillende vullingen en verschillende degen passeerden de revue, maar keer op keer klopte er iets niet ... totdat opeens alles in de plooi viel. Victorie!

Ingrediënten:

• 200 g manouri (zachte schapenkaas)
• 1 onbespoten citroen
• handvol peterselie
• 2 eetlepels honing + extra honing als dip
• peper en zeezout
• 1 ei
• olijfolie
• deeg: gebruik best geen filodeeg of brickdeeg, maar zak af naar je lokale Turkse winkel en ga op zoek naar een deeg dat al is voorgesneden in driehoeken. Ik ken de exacte naam niet, maar het is net iets dikker dan filodeeg. Het ziet er zo uit:



 

Werkwijze:

1. Rasp de schil van een halve citroen fijn.
2. Hak de peterselie fijn.
3. Meng de citroenzeste, de peterselie en de honing met de manouri tot je een zachte massa verkrijgt.
4. Kruid dit met peper en zeezout.
5. Roer het ei los in een kommetje.
6. Neem een driehoek deeg. Leg de brede kant naar je toe, de punt van je weg.
7. Besmeer de randen van de driehoek met ei.
8. Lepel wat van de vulling onderaan.
9. Rol vervolgens op zoals je een loempia zou oprollen. De 2 hoeken lichtjes naar binnen plooien om vervolgens strak op te rollen tot een sigaar.
10. Verhit olijfolie in een pan. Zorg ervoor dat je hele pan een laagje olie heeft. Dat lijkt veel, maar is nodig om ze mooi krokant te bakken.
11. Bak de sigaren in de hete olie in een aantal minuutjes krokant langs alle kanten.
12. Serveer warm met wat extra honing om in te dippen.
13. Smakelijk!

De beste manier om zoete aardappelen te roosteren

Een combinatie van luiheid en grote honger hebben ervoor gezorgd dat ik deze fenomenale manier om zoete aardappelen te maken, heb ontdekt. Dit is niet alleen de snelste en meest afwasvrije methode om zoete aardappelen te roosteren, het is ook gewoon de lekkerste. De aardappelen blijven heerlijk zacht vanbinnen en ze worden snel knapperig langs de buitenkant.
Nu hoor ik jullie denken, jaja, maar waarbij eet je dat dan? Wel ik maak meestal een salade met wat komkommer, tomaatjes, paprika, olijfjes, fetakaas/geitenkaas en dan meng ik er de geroosterde stukjes zoete aardappel bij ... perfectie komt dan opeens heel dichtbij!

Ingrediënten:

• 2 zoete aardappelen (ongeveer 200 g per stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• gedroogde provencaalse kruiden
• grof zeezout

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven.
2. Prik met een vork een aantal keren in de ongeschilde zoete aardappelen.
3. Leg de aardappel op een bord in de microgolfoven.
4. Laat ze gedurende 4 minuten op 900 watt garen.
5. Voel aan de aardappelen of ze al gaar zijn, indien dit niet het geval is, draai de aardappelen en laat ze nog 1,5 min. garen.
6. Haal ze uit de microgolf en verwijder de schil. Dit zou erg makkelijk moeten gaan.
7. Snijd de zoete aardappel in duimgrote stukken (mijn duim is 5cm lang en 1,5 cm breed).
8. Neem een ovenschotel, giet daarin de olijfolie.
9. Voeg de zoete aardappelstukken toe, meng met de olijfolie.
10. Kruid met de provencaalse kruiden en flink wat zeezout.
11. Rooster de zoete aardappelen op 180°C gedurende zo'n 15 à 25 minuten (afhankelijk van de oven). Roer de aardappelen halverwege eens om.
12. Haal ze uit de oven als ze krokant en goudbruin zijn.
13. Smakelijk!   

Vietnamese lenterolletjes

Als iemand mij zou vragen wat mijn laatste avondmaal zou moeten zijn, zou ik zeggen loempia's. Ik ben verzot op loempia's! Maar, laten we eerlijk zijn ... slank word je er niet van! Gelukkig zorgden de Vietnamezen voor een heerlijk alternatief: ongebakken lenterolletjes van rijstpapier gevuld met heerlijke pure smaken en ze bevatten daarenboven erg weinig calorieën! Iedereen wint!

Ingrediënten:

• 10 rijstvellen
• 300 g kippenborst 
• ½ ananas
• ½ komkommer 
• 4 lente-uitjes
• 2 eetlepels gehakte munt
• 2 eetlepels gehakte koriander
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• ½ chilipeper
• 1 limoen
• 80 g rijstnoedels 
• sojasaus
• vissaus (indien je dit niet hebt, kan je ook gewoon lichte sojasaus gebruiken)
• peper/zout/suiker
• chilisaus

Werkwijze:

1. Marineer de kip gedurende minimum 30 minuten in enkele eetlepels sojasaus en 2 eetlepels chilisaus. 
2. Grill de kip in een grillpan en laat de kip nadien afkoelen. 
3. Snijd de kip in fijne reepjes. 
4. Kook de rijstnoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. 
5. Giet de rijstnoedels af en verfris ze met koud water. 
6. Kruid de rijstnoedels met wat sojasaus. 
7. Snijd de ananas in kleine blokjes (ongeveer 1 cm op 1 cm).
8. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd deze ook in kleine blokjes.
9. Hak de chilipeper, peterselie, munt en koriander fijn.
10. Meng de ananas, komkommer met de gehakte chilipeper, peterselie, munt en koriander.
11. Voeg het sap van 1/2 limoen toe. 
12. Voeg een koffielepel vissaus toe en kruid met peper en zout en een beetje suiker.  Proef. Voeg indien nodig nog limoensap, vissaus, peper en zout toe.
13. Doe koud water in een brede ondiepe schaal. 
14. Week de rijstvellen hier gedurende 30 seconden in of totdat ze zacht zijn. 
15. Laat de rijstvellen uitlekken op wat keukenrol of een propere handdoek. 
16. Leg de verschillende ingrediënten in een lijn in het midden: eerst wat rijstnoedels, daarop wat van de ananas/komkommermengeling en dan wat gegrilde kip. 
17. Draai het rijstvel op tot een stevige rol en snijd de rol  nog eens in 4. 
18. Serveer de rolletjes met chilisaus of sojasaus. 
19. Smakelijk!

Baba ganoush (auberginedip)

Dit gerecht heeft mijn mening over aubergines, als ietwat smakeloze groente, helemaal veranderd. Ik maak dit gewoon als dip en rooster dan in de oven wat pita's die ik in driehoekjes heb gesneden en besprenkeld heb met olijfolie, paprikapoeder, komijn en zout.

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel tahini (sesampasta, je kan in de plaats ook geroosterde sesamzaadjes toevoegen)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 citroen
• zout
• chilipeper/cayennepeper
• 1/2 eetlepel gehakte munt
• 1/2 eetlepel gehakte koriander
• 1 eetlepel gehakte peterselie

Werkwijze:

1. Zet de grill van de oven aan.  
2. Pel het lookteentje.
3. Maak een insnede in de aubergine en duw de volledige lookteen hierin.
4. Leg de aubergine in zijn geheel in de oven (niet te hoog) en laat de aubergine gedurende 45 minuten garen onder de grill. Draai de aubergine af en toe. De schil zal zwart blakeren en de aubergine zal vanbinnen garen.
5. Laat de aubergine afkoelen en verwijder de geblakerde schil.
6. Hak het vlees van de aubergine, de knoflook, de peterselie, munt, koriander, de tahini en de olijfolie samen tot een dipsaus. 
7. Kruid met wat chilipeper en zout en voeg voldoende citroensap toe. 
8. Smakelijk!