Hemelse currysaus

Oorspronkelijk serveerde ik deze saus met scampi's, maar hij is ook heerlijk met kip of sint-jacobsnootjes. De saus kan je ook perfect invriezen, na het ontdooien wel zachtjes terug opwarmen.

Ingrediënten:

• 1 liter appelsap
• 2 uien
• 2,5 dl room
• 1,5 theelepel currypoeder (liefst madraskerrie)
• zout

Werkwijze:

1. Hak de uien fijn.
2. Breng het appelsap samen met de gehakte uien aan de kook.
3. Laat dit mengsel tot de helft inkoken.
4. Zeef alle uien uit het appelsap en breng het terug aan de kook.
5. Voeg de room en het currypoeder toe.
6. Laat verder inkoken totdat de saus wat dikker wordt.
7. Proef en kruid bij met extra currypoeder en eventueel wat zout.